La Carxofa Prat, varietat Blanca de Tudela, es troba en procés de desaparèixer davant de la varietat híbrida Green Queen. Aquesta és la primera vegada que la Carxofa Prat queda arraconada davant d’una altra varietat de carxofa.
El motiu principal d’aquest canvi és l’evidència dels efectes del canvi climàtic derivat de l’emissió de gasos d’efecte hivernacle, ja que la Green Queen no necessita tant de fred i és més productiva. La Carxofa Prat per la seva banda necessita de nits fredes que cada vegada escassegen més. A més, aquesta nova varietat es conserva durant més temps una vegada tallada.
El passat 2024, la temperatura mitjana a nivell global va ser la més alta registrada des que hi ha mesuraments, amb l’any passat va esdevenir l’any més càlid fins a la data, superant el record registrat el 2023.
La Carxofa Prat evidència el canvi climàtic causat per l’emissió de CO2
Un altra dels motius és el monocultiu que es fa als camps al plantar només carxofa. Això fa que els camps no es puguin recuperar i es desgastin cada vegada més. La nova varietat però, és més enèrgica i es redueixen les pèrdues. D’aquesta manera els agricultors arrisquen més plantant la Carxofa Prat de sempre davant la varietat híbrida.
Hem de tenir en compte que gran part de la producció de la nostra zona agrícola es destina a la comercialització externa i, per tant, es valora més la quantitat i durabilitat que la qualitat. Al Prat, per la seva banda, es segueix preferint la carxofa de tota la vida. Tot i així es preveu que en un parell d’anys la Carxofa Prat es deixi pràcticament de plantar.
Des de l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGTBAIX) s’està treballant per sensibilitzar de la importància de mantenir la nostra carxofa. Segons afirma Mariano Martínez, el portaveu d’aquesta associació de gastronomia i turisme, “Es tracta de garantir al consumidor la màxima claredat. La carxofa Prat ha de ser la de Tudela, la històrica. I que s’expliqui bé quina és una i quina és l’altra”.
Diferències entre la Carxofa Prat i la Green Queen
Si volem diferenciar aquestes dues carxofes a l’hora de comprar hem d’observar per començar la forma. La Green Queen és més rodona i sol tenir un color lila a la part inferior que la Carxofa Prat no té. La tija de la Green Queen també sol ser més gruixuda i la Carxofa Prat té un clotet a la punta.
A nivell gastronòmic, la Carxofa Prat està considerada millor, més suau i amb un toc dolç. A més, és molt tendra, més melosa i no presenta fibres.
__________________________________________________
Informació relacionada:
